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Mehlmühle Mehltypen Die Typenzahl wird bestimmt, indem man eine Mehlprobe so lange bei 900° C verglüht, bis nur noch die Mineralstoffe übrig bleiben. Wenn man z.B. eine Mehlprobe von 100 g Type 405 verglüht, bleiben 0,405 g Mineralstoffe übrig. Weizen Type 405 Weissmehl aus Weizen ist das klassische Haushalts- bzw. Küchenmehl mit guten Backeigenschafen und hohem Bindevermögen (z.B. für Soßen) Type 550 Halbweissmehl ist backstark: Beim Bäcker für helle Brotsorten, Brötchen und Kleingebäck mit viel goldbrauner Kruste, im Haushalt für gut aufgehende, besonders feinporig-lockere Teige Type 1050 Ruchmehl wirkt dunkler, sie liegt als ´mittlere Mehltype´ auf halbem Weg zum Vollkorn. Daraus werden die Mischbrotteige geknetet; daheim ist sie erste Wahl für´s herzhafte Backen. Vollkornmehl wird mehlfein vermahlen, enthält aber sämtliche Bestandteile des vollen Korns. Damit lassen sich Vollkorngebäcke mit relativ lockerer Krume herstellen. Vollkornschrot ist groß zerkleinert. Die Bäcker nehmen es für Weizenvollkornbrot (z.B. ´Grahambrot´). Interessant wird´s auch mit einer ´Handvoll Schrot´ in hellen Mehlen - kernig im Biss. Weizengriess dient als Nährmittel (z.B. für Grießpudding) oder für Teigwaren. Dunst ist zwischen Mehl und Grieß auch Spätzlemehl, Wiener Grießler genannt. Eignet sich für Spätzle, Serviettenknödel und alles, was nicht klumpen soll. Roggen Type 610 Roggen hell hellstes Roggenmehl für Schmalzgebäck Type 997 Roggen dunkel regional unterschiedlich verbreitet, mit Weizenmehl gemischt werden daraus Teige für deftige Roggenmischbrote oder milde Weizenmischbrote bereitet. Type 1700 Roggenvollkorn Roggenvollkornmehl für dunkles Mischbrot Vollkornschrot (grob, mittel oder fein) aus Roggen sind die wichtigsten Vollkornerzeugnisse: für unsere kernig-kunklen "Schwarzbrote". Sie enthalten sämtliche Besandteile der gereinigten Körner, müssen aber gemischt werden, um backfähig zu sein. Dinkel Type 630 Dinkel Halbweiss idealer Ersatz für Weizenmehl 405, gute Backeigenschaften Type 1050 Dinkelruchmehl die erste Wahl für herzhaftes Backen, gut geeignet für Mischbrot Dinkelvollmehl wird mehlfein vermahlen, enthält sämtliche Bestandteile des vollen Korns, für´s Vollkornbrot. Dinkeldunst die Körnung zwischen Mehl und Gries, wird verwendet für Spätzle, Dampfnudeln, Strudelteig Mehl richtig lagern Das Getreidekorn ist ein Naturprodukt. Deshalb kann es auch nicht ständig gleich sein, sondern fällt eben von Ernte zu Ernte verschieden aus. Die Qualität hängt von der Getreidesorte ab, vom Boden, der Düngung, dem Wetter, später auch von den Lagerbedingungen und der Lagerdauer. Wichtiges zur Lagerung von Mehl Ob im Papiersack, Mehlsilo oder zu Hause, diese Dinge sind zu beachten: - Mehl sollte trocken gelagert werden, denn Feuchtigkeit begünstigt die Tätigkeit von Mehlenzymen, d. h. das Mehl verringert schnell seine Backeigenschaft und Schimmelbefall droht. - Mehl sollte natürlich auch sauber gelagert werden, denn sonst drohen Schädlings- und Schimmelbefall. - Mehl muss kühl gelagert werden, denn Wärme beschleunigt den Abbau von Enzymen und das Mehl verringert seine Backeigenschaft. - Mehl sollte luftig lagern, denn Mehl verdichtet sich beim Übereinanderlagern und erwärmt sich dabei. Außerdem gibt Mehl während der Lagerung Wasser ab und erhöht so die Luftfeuchtigkeit. - Auch sollte es vor Fremdgeruch, z.B. von frischen Farbanstrichen, Reinigungs- und Desinfektionsmitteln, geschützt werden. Empfehlungen - Um Schimmelpilzbefall vorzubeugen, muss sehr auf Sauberkeit geachtet werden. Alte Reste und Krümel begünstigen - zusammen mit Feuchtigkeit - die Schimmelbildung. - Den Behälter regelmäßig reinigen und sorgfältig trocknen. Wichtig! Einmal wöchentliche Reinigung mit Essigwasser. - Brötchen lagern am besten in sehr luftdurchlässigen Behältern, da die Kruste sonst rasch weich wird. - Entscheidend für die Frische eines Brotes ist die Qualität der Backzutaten und die sorgfältige Verarbeitung. Dunkle Brote eignen sich besser zur Lagerung als helle. - Brot nicht im Kühlschrank aufbewahren. Durch den Gefrier- und Abtauzyklus wird dem Brot viel Feuchtigkeit entzogen; es wird schnell altbacken. - Brot kann auch ohne Behältnis gelagert werden, indem man es auf den Anschnitt stellt. Bei Nichtbeachten dieser Richtschnur können Schädlinge das Mehl und deren Umgebung befallen.
Futtermühle Öffnungszeiten Montag bis Freitag 08:00 bis 11:30 und 13:30 bis 17:30 Uhr Kaninchenfutter für Züchter und Hobby Kaninchen Kombi No. 710 ist speziell für die Hobby und Rassenhaltung. Kaninchen Mast Würfel No. 1712 ist für intensiv gehaltene Kaninchen geeignet. Kaninchen Zucht Würfel No. 1715 werden den Tieren zur freien Verfügung gestellt. Pferdefütterung 721 Würfel/Kombi Leistung und Zucht Ist die ideale Ergänzung zu Heurationen für Zuchtstuten sowie Pferde die intensiv gearbeitet werden. Das Futter hat eine hohe Nährstoffdichte 722 Würfel/Kombi Standard Dieses Futter ergänzt die Heuration von Pferde und Ponys und kann für alle Pferde und Ponys eingesetzt werde. Diese Futter überzeugt durch die optimale Zusammensetzung. 723 Würfel/Kombi „Light“ Das Pferdefutter „Light“ ist das geeignete Futter für Pferde und Ponys die weniger beansprucht werden. Diese Futter hat bewusst einen tieferen Energie und Eiweissgehalt und eine gute Mineralstoff und Vitamin Versorgung. Für Milchleistungskühe Bieten wir Lösungen bei folgenden Problemen: - tiefe Milchgehalte - Klauenprobleme - erhöhte Zellzahl - Nachgeburtsverhalten - Fruchtbarkeitstörungen - schlechte Versäubern - Pansenübersäuerung - Euterödem Egal was für ein Futter Sie benötigen, wir sind flexibel genug, dass richtige Futter für Ihren Betrieb herzustellen.
